Fanta, vagy Mirinda, szelet, vagy kocka: akárhogy is hívjuk, a kakaós tésztájú, túrókrémes sütemény sokak kedvence. Az eredeti változat azonban nem túlzottan alakbarát, ezért elkészítettem a szénhidrátszegény, cukor-, és gluténmentes, diétában is fogyasztható variációját.

A kakaós piskótát kétféle módon készítheted el. Fontos tudnivaló, hogy a zab alapvetően nem tartalmaz glutént, a feldolgozás során azonban nehezen kerülhető el a gluténszennyeződés. A súlyosabb gluténérzékenységben, cöliákiában szenvedőknek tehát a zabpehelyliszt is kerülendő. Nekik javaslom az első változatot, illetve azoknak, akik minél szénhidrátszegényebben és fehérjedúsabban készítenék el a sütit. Az anyagmennyiségek mindenhol egy kisebb (20*30 cm) tepsire vonatkoznak.
Az egyes számú piskóta hozzávalói:

  • 4 tojás (M)
  • 32 g csokis fehérjepor
  • 25 g keserű kakaópor
  • pici só
  • 60-70 g cukornak megfelelő édesítő, nálam 13 édesítőtabletta porítva
  • késhegynyi szódabikarbóna

A másik piskótaváltozat fehérjepor nélküli, ehhez 30 g zabpehelylisztre, és 20 g keserű kakaóporra van szükség, a többi összetevő megegyezik. Aki szeretné, ízesítheti narancshéjjal a tésztát. A piskóta elkészítése mindkét változat esetében azonos. Válaszd szét a tojásokat, a fehérjéket a csipet sóval verd kemény habbá, a sárgájákat az édesítővel habosítsd ki. Alaposan keverd össze a szárazanyagokat. A tojássárgájás habhoz forgasd a fehérjehabot, majd óvatosan, részletekben a kakaóporos keveréket. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsin egyenletesen oszlasd el a tésztát, majd 170-180°C-on, körülbelül 15 perc alatt süsd meg. Tűpróbával ellenőrizd. Miután elkészült, nyitott sütőajtónál a sütőben hagyd kihűlni.

A krémhez 800 g zsírszegény vagy sovány túró, egy kevés őrölt vanília vagy vaníliás xilit, és ízlés szerint 200-250 gramm cukornak megfelelő édesítő (nálam 40 tabletta porítva) szükséges. Ha túlságosan sűrű a túrókrém, adhatsz hozzá néhány kanál kefirt vagy kókusztejet, ha túl lágy, adj hozzá zabkorpát vagy útifű maghéjat (gluténmentes süti esetén az utóbbi), hogy szépen megálljon. Még fehérjedúsabb a süti, ha a túrókrémhez is adsz 1-2 adag (egy adag általában 20-25 g) tejsavó fehérjeport. A túrót botmixerrel pépesítsd vagy villával törd át, majd alaposan turmixold össze a többi hozzávalóval, és egyenletesen oszlasd el a kihűlt piskótán.

A legfelső réteget készítheted narancslével, vagy cukormentes narancsszörp és ásványvíz keverékével (a szörp előnye, hogy kalóriamentes, viszont a narancslé természetes). Összesen 7 dl folyadékra van szükség, ezt főzd fel 2 csomag vaníliás pudingporral (gluténérzékenyek garantáltan gluténmentes pudingport válasszanak, az Aldiban kapható normál pudingpor pl. ilyen), és miután langyosra hűlt, kanalazd a túrókrémre.

Szénhidrátszegényebb narancsos réteget készíthetsz zselatinnal, vagy agar-agarral, viszont ebben az esetben valamivel komplikáltabb az elkészítés. Agar-agarból 5 gramm, porzselatinból 2 csomag szükséges. Az elkészítési mód hasonló: a zselésítőanyagot 1 dl forró folyadékban elkeverjük, majd hozzáadjuk a maradék 6 decilitert. Amikor kezd megdermedni, a süteményre öntjük (jobb, ha nincs hézag a sütemény széle, és a tepsi pereme között, mivel így garantáltan nem folyik le a zselé). A süti kinézetét később variálhatjuk is, a képen például egy olyan változat látható, amelyet 2 vékonyabb kakaós lapból rétegeztem a túrókrémmel.