Rá sem tudsz már nézni a zabkására, jót tenne egy kis változatosság a diétában? A teljes kiőrlésű kenyér csirkemellsonkával nem a legvonzóbb alternatíva, a 4 fehérje-1 sárgája típusú tojásrántottákról nem is beszélve. Íme egy szezonális, finom reggeliötlet: amerikai palacsinta, eperrel! Ha este előkészíted a tésztát és a mogyorókrémet, reggel már csak a sütéssel kell foglalkoznod.

A felsorolt anyagmennyiségek körülbelül 25 db kis palacsintához elegendőek, tehát ha nem többen esztek belőle, egy részét érdemes félretenni, és később kisütni, vagy eleve kisebb mennyiségben elkészíteni a tésztát.

Hozzávalók:

  • 20 dkg zsírszegény, natúr joghurt
  • 20 dkg eper
  • 6-6 dkg zabpehelyliszt és zabkorpa
  • 3 dkg vaníliás vagy epres fehérjepor (tehetsz bele zabpehelylisztet is helyette)
  • 2 tojás
  • kb. 70 g cukornak megfelelő édesítő (attól függ, milyen édes az eper)
  • csipetnyi őrölt vanília, vagy egy teáskanál vaníliás xilit
  • pici csipet só, késhegynyi szódabikarbóna

A mogyorókrém összetevői:

  • 100 ml sovány tej
  • 1 teáskanál kakaópor
  • 1 evőkanál rizsliszt
  • 4 dkg törökmogyoró
  • 20 g magas kakaótartalmú étcsokoládé
  • tejszínes mogyoró aroma (ki lehet hagyni)
  • kb. 40 g cukornak megfelelő édesítő (én 10 édesítőtablettát tettem bele porítva)

Elsőként a tésztát készítsd el. Keverd össze habverővel a tojást és a joghurtot, majd add hozzá a többi alapanyagot az eper kivételével. Hűtőben pihentesd legalább egy órát, de minél tovább pihen, annál jobb. Érdemes este előkészíteni, és reggel kisütni.

Amíg pihen a tészta, készítsd el a mogyorókrémet. Pirítsd meg a durvára vágott mogyorót olaj nélkül, teflonserpenyőben, majd daráld le. A többi alapanyagot az étcsokoládé kivételével keverd össze, főzd fel, és takarékon, folyamatosan kevergetve sűrítsd be. Add hozzá a darabokra vágott étcsokit, kevergesd, amíg felolvad. Keverd hozzá a darált mogyorót, majd hagyd kihűlni.

A pihentetés után öntsd fel egy kevés vízzel a palacsintatésztát. Viszonyítási alap, ha nem sütöttél még amerikai palacsintát: a hagyományos palacsintatésztánál sűrűbb legyen, sűrűségben kb. a nokedli tésztájához tudnám hasonlítani. Sütés előtt keverd hozzá a darabokra vágott epret. Evőkanállal adagolva, teflonserpenyőben süss olaj nélkül tenyérnyi palacsintákat. Gyorsabban átsül, ha átfordítás előtt lefedve sütöd.