Linzertésztához hasonló omlós keksz, amelyet a diétában is nyugodtan ehetsz. A sütés napján ropogósabb, de egy nap alatt megpuhul. Nemcsak eperkrémmel töltheted: tehetsz bele cukormentes lekvárt, hamis Nutellát, de akár magában is fogyaszthatod.

Hozzávalók 16-17 darab (töltött) kekszhez:

  • 8 dkg zabpehelyliszt
  • 8 dkg zabkorpa
  • 7-8 dkg cukornak megfelelő édesítő (én 16 édesítőtablettát tettem bele porítva)
  • 4 dkg natúr, vagy vaníliás fehérjepor (vagy helyette 2-2 dkg zabkorpa, és zabpehelyliszt)
  • 4 dkg puha kókuszzsír 
  • 1 tojásfehérje
  • 1 evőkanál kefir
  • csipetnyi őrölt vanília, késhegynyi szódabikarbóna, csipet só
  • a kakaós részhez: 1 csapott evőkanál keserű kakaópor

Az eperkrémhez 100 g sovány túró, 4-5 szem eper, és ízlés szerinti édesítő (én 2 édesítőtablettát tettem bele porítva, ez kb. 10 g cukornak felel meg ) szükséges.

A tészta száraz hozzávalóit alaposan keverd össze, morzsold el a kókuszzsírral, majd add hozzá a kefirt és a tojásfehérjét is. Szükség szerint pár csepp tej hozzáadásával gyúrd össze linzertészta állagú masszává. Az egyik feléhez add hozzá a kakaóport.

A 3-4 mm vékonyra nyújtott tésztából szaggass tetszőleges formákat (ha tölteni szeretnéd, a kakaós és a sima tésztából egyformákat szúrj). Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsiben, 170-180°C-os sütőben 6-7 perc alatt megsül.

A túrókrém összetevőit villával törd át, vagy pépesítsd botmixerrel. Alaposan turmixold, vagy keverd össze, és 1-1 teáskanálnyi krémmel töltsd össze a kekszeket. Másnap a legfinomabb, hiszen addigra puhul meg a keksz, és érnek össze az ízek. Hűtőben tárolandó.  Egy darab töltött keksz tápértéke átlagosan 75 kalória, 6,6 g szénhidrát, 4,7 g fehérje, 3,3 g zsír.

Néhány kiegészítő tipp a végére. A sütemény tejtermékmentessé tehető, ha a túrókrém helyett pl. cukormentes lekvárral töltöd, illetve a kefir helyett kókuszkrémet (Cocomas), a tej helyett növényi-, vagy magtejet adsz hozzá. Fehérjedúsabb tölteléket készíthetsz, ha a túróhoz 20-30 gramm tejsavó fehérjeport keversz tetszőleges ízben (ha túlságosan besűrítené, pár csepp vízzel lazíthatsz rajta).