Tömény csokoládés íz, amelyet a savanykás baracklekvár tesz teljessé. A Sacher torta hagyományos változata nem éppen a diétázók barátja, hiszen általában a szénhidrát-, zsír-, és kalóriatartalma egyaránt magas. Az ételérzékenyeknek sincs könnyű dolguk, ha süteménykészítésről van szó. Ez a Sacher-variáció minden igénynek megfelel: gluténmentes, laktózmentes, cukormentes, és diétás - mégis laktató, és ízletes. A megadott anyagmennyiségek egy kisebb, 18-20 centiméter átmérőjű tortaformához elegendőek. A fotógalériában az elkészítéshez is találsz illusztrációt.

A tészta összetevői:

  • 3 dkg keserű kakaópor
  • 3 dkg csokis fehérjepor (tejsavó izolátum vagy koncentrátum, laktózérzékenyeknek kizárólag laktózmentes izolátumot ajánlok - de akár ki is lehet hagyni a fehérjeport)
  • 2 dkg olvasztott kókuszzsír
  • 7 dg cukornak megfelelő édesítő (én édesített fehérjepor mellett 15 porított édesítőtablettát adtam hozzá)
  • 3 M-es tojás
  • csipet só, csipetnyi szódabikarbóna

A töltéshez, és kenéshez 7-8 dkg cukormentes baracklekvárt készíts elő (ideális a házi készítésű, de a bolti diabetikus lekvár is jó).

A bevonat összetevői:

  • 0,4 dl víz
  • 1 evőkanál keserű kakaópor
  • 1 evőkanál (10 g) olvasztott kókuszzsír
  • 15 g csokis fehérjepor (tejsavó) - ki lehet hagyni, ebben az esetben 20-30 g magas kakaótartalmú étcsokoládét (cukorbetegeknek diabetikus étcsokoládé) adj a masszához főzés végén)
  • 25 g cukornak megfelelő édesítő (én édesített fehérjepor mellett 4 porított édesítőtablettát tettem bele

Válaszd szét a tojásokat, a fehérjékhez add a csipet sót, a tojássárgákhoz az édesítőt. Egy tálban keverd össze a kakaóport, a tésztához való fehérjeport, szódabikarbónát. Bélelj ki szilikonos sütőpapírral egy kisebb tortaformát.

Verd habbá a tojásfehérjét, majd tedd félre. Habosítsd ki a tojássárgákat is, közben öntsd hozzá a kókuszzsírt. Forgasd a tojássárgájás habhoz több részletben a fehérjehabot, majd óvatosan a kakaós keveréket is. Egyenletesen oszlasd el a tésztát a tortaformában. 180°C-os sütőben kb. 20 perc alatt megsül (tűpróba szükséges). A tortaformában hagyd kihűlni, majd vágd két lapra.

Keverd össze a bevonat hozzávalóit (a fehérjeporon és kókuszzsíron kívül), és takaréklángon, folyamatosan kevergetve forrald fel. Amikor a massza besűrűsödik, vedd le a tűzről, keverd hozzá a kókuszzsírt, és 4-5 perc után add hozzá a fehérjeport is. A forró baracklekvárral töltsd össze a tortalapokat, és kend le a tortát kívülről is. Oszlasd el a tortán a bevonatot, majd legalább 3-4 órán át pihentesd hűtőben. Ha 10 szeletre vágod, egy kis szelet kb. 80 kalóriát, 4 g szénhidrátot, 6,5 g fehérjét, és 5 g zsírt tartalmaz.