Fontos: az erőteljes ízű zöldfűszerekből keveset, az enyhékből többet használjunk.

  • Nagyon fűszeres és csípős pl. a bazsalikom, borsfű, vízitorma, rozmaring, kakukkfű.
  • Enyhébbek a kapor, tárkony, petrezselyem, varjúháj.

És most bemutatok újabb 6 zöldfűszert nektek! Remélem ennek is hasznát veszitek! :)

  1. Sóska: Savanykás leveleit tavasztól nyárig árusítják a piacokon. Főzelékként, püréként elkészítve remekül illik halak mellé. Apróra vagdalt leveleivel kiválóan fűszerezhetünk leveseket, mártásokat, halételeket, fehér húsból készült ételeket, pecsenyéket. A zöldmártásba is feltétlenül kell néhány sóskalevél.
  2. Metélőhagyma: Egész évben frissen vásárolható, mégis a szabadban termesztett, nyári metélőhagyma a legfinomabb. A zsenge hagymaízű növény a legtöbb pikáns ételhez remekül illik. Fűszerezhetők vele egytálételek, saláták, túrókrémek, vajkrémek, paradicsomos ételek, világos és sötét mártások. Jól harmonizál a többi zöldfűszerrel.
  3. Metélőzeller: Cserépben kapható, de konyhakertben, cserépben magunk is nevelhetjük. Petrezselyemhez hasonló leveleit apróra vagdalva használhatjuk. Az összes ételhez illik, melybe egyébként gumós zellert raknánk. Ne főzzük!
  4. Kakukkfű: Tavasztól őszig vásárolhatunk friss kakukkfüvet. Leveleit, friss hajtásait használjuk, íze kissé a majorannáéra emlékeztet. Barna mártással készült húsok kiváló fűszere, marha-,sertés, birka-, vadhúsokhoz egyaránt használható. Jól illik nyúlból készült ételekbe, szárnyasok töltelékébe, vörösboros mártásba, paradicsomos és gombás ételekbe.
  5. Varjúháj: Ez az apró fűszernövény szinte egyáltalán nem kapható. Tehát csak úgy jutunk hozzá, ha a húslevelű növényként saját kertünkben neveljük. Friss, zamatos, savanykás ízű hajtásait és leveleit használjuk. Saláták, levesek, túrókrémek- mártások ízesítésére használjuk.
  6. Citromfű: Nyaranta frissen, szezonon kívül cserepesen kapható. Enyhén fűszeres, citromra emlékeztető illatú leveleit használjuk. Kiválóan illik salátákba, zöldfűszeres és más világos mártásokba, szárnyasokból és borjúból készült vagdalthúsokba, levesekbe. A mentán kívül ez az egyetlen zöldfűszer, ami édességekkel is jól haronizál.

A "zöldfűszerek" sorozatom véget ért!

Következő 3 részem a " Fűszerek" világába kalauzol Benneteket! Mint pl. Cayennebors Kurkuma, Curry, Kardamon

Sok szeretettel várlak Titeket!

További Szép Napot Kedves Olvasó! :)

Sz.A.