Mivel enni többnyire kell, ezért célszerű főzni is. Ha már főzök, mégpedig minden nap, le is írhatom. Talán más is kedvet, de legalább ötletet kap.

Az alábbi leves sok helyen nem ismert, pedig nagyon finom. A palóc vidékeken népszerű, máshol meg majd most megismerik. Én régóta főzök, tehát nem fogok görcsösen mérni mindent, de igyekszem úgy leírni a recepteket, hogy senkinek ne okozzon gondot az ételek elkészítése. Tehát:

Savanyú bableves 

Ha száraz babot használunk, este beáztatjuk a babot. Ha fejtett bab van a háznál, akkor nem áztatunk. Akár áztattuk, akár nem, fél kiló babot fazékba teszünk, felöntjük 2 liter vízzel. Teszünk bele egy csapott evőkanál sót, 2-3 babérlevelet, 3 gerezd fokhagymát, egy kis fej vöröshagymát és dedurrantjuk a tűzhelyet.

Ameddig a bab fő, meghámozunk és kockára vágunk 3 közepes krumplit. A közben elfővő vizet pótolni kell. A babról, nem a krumpliról.

Amikor a bab majdnem puha (száraz bab esetében ez 1,5-2 óra, fejtett bab 1 óra), beletesszük a kockára vágott burgonyát. Együtt készre főzzük.

Itt a magam részéről habarni szoktam, így nem kell bele zsiradék. Aki óhajtja, készítsen rántást. Én egy tálban elkeverek 3 evőkanál finomlisztet, egy késhegyni borsot, kézi habverővel kevergetve felöntöm 1 dl. vízzel, majd a leves forró vizéből még teszek hozzá annyit, amennyivel simára tudom keverni. 

Ezt a kutymászt beleöntöm a csendesen bugyogó levesbe, elkeverem. Most jön az, amitől többen hanyatt fognak esni a székkel. Fogom magam, és felöntöm 2-3 dl. tejjel. Összeforralom a szürkésfehér színű cuccot. Megkóstolom. Amennyiben kell, még sózom. Ha kész, elzárom a tüzet és hagyom, hogy hűljön egy kicsit, nagyjából 15-20 percet.

Előkapom az ecetet és folytonos keverés mellett elkeverek a levesben 1-2 evőkanálnyit. Azért kell kicsit hűteni a levest, mert ha forrás közben öntenénk bele az ecetet, az kicsapná a tejet. Megtúrósodna, ami az ízén nem sokat ront, de elég gusztusmentes látvány. Újra kóstolom, szükség szerint még sózom, ha úgy érzem, teszek bele még ecetet.

Kész. Friss kenyérrel - vagy nélküle - laktató ebéd.

Ha még marad hely a pocakban, frissen főtt gombócot kínálhatunk második fogásként.

A következő receptben ezt írom le.

Könnyű, otthon készült gombóc. Szilvás, epres, barackos.

Jó étvágyat a leveshez!