Sokan imádjuk a mákos süteményeket, tésztaféléket. Egyes országokban azonban a mák tiltott élelmiszernek minősül, mivel a fogyasztása után a vizeletből ópiátszármazékokat lehet kimutatni. A morfin, és kodein rendkívül csekély mennyiségben találhatók meg a mákszemekben, a tudatmódosító anyagokat inkább a növény "teje" tartalmazza. Egy biztos: a szupermarketben kapható mák felnőttek számára egyáltalán nem veszélyes. Az alkaloidoknál sokkal jelentősebb a mák magas kalcium-, kálium-, és magnéziumtartalma.

Jó hír a mákimádóknak: a szakértők is dicsérik a mák értékes összetevőit, amelyek a szív, agy, és izomzat egészségének megőrzésében is segítenek. A mákszemek különösen kedvező összetételben tartalmaznak bizonyos zsírsavakat, ezenkívül az említett ásványi anyagokban, és vasban is bővelkednek. A mák aminosav-tartalma kiegészíti a gabonák, vagy a burgonya fehérjéinek aminosavait, így értékesebbé teszi a proteint a szervezet számára.

És mi a helyzet a kalóriákkal? Emiatt sem kell aggódnod, ha a mákos sütemények alakbarát verzióit készíted el. Íme egy mákimádóknak ajánlott szezonális süteményrecept egészséges, diétás módon:

Mákos-epres kocka

Mák, és eper. Önmagukban egészséges alapanyagok, egy cukros-margarinos süteményhez adva azonban sem egészségednek, sem alakodnak nem tesznek jót. Egészségesebb, kalóriaszegényebb alternatívát kínálok, íme a recept! A megadott alapanyag-mennyiségekből kb. fél tepsi süti készül.

Először a mákos omlós lapot készítjük el. Keverj össze 100 g zabkorpát, 100 g zabpehelylisztet, 100 g darált mákot, 50 g vaníliás fehérjeport, csipet sót, 120-130 g cukornak megfelelő édesítőt (én 25 porított édesítőtablettát tettem bele), késhegynyi szódabikarbónát, és egy kevés citromhéjat. A fehérjeport helyettesítheted fele-fele arányban zabkorpával, és zabpehelyliszttel. Adj hozzá egy tojást, és öt evőkanál kefirt. Ha túl kemény a tészta, egy kevés tejjel lazíthatsz rajta. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsin egyenletesen oszlasd el, közepes hőfokon kb. 10 perc alatt megsül (tűpróbával ellenőrizd!). Hagyd kihűlni!

Pépesíts 25-30 deka friss epret botmixerrel vagy turmixgéppel, főzd sűrűre két evőkanál zabkorpával, és egy evőkanál epres pudingporral. Szeletelj fel további 25-30 deka epret, és tedd félre.

Most jön a vaníliakrém: fél liter sovány tejhez keverj 80 g zabkorpát, ízesítsd egy csipetnyi őrölt vaníliával vagy egy kevés vaníliás xilittel, majd édesítsd 80-90 g cukornak megfelelő édesítővel (én 20 édesítőtablettát tettem bele porrá törve). Tedd félre hűlni.

Amikor mindkét krém langyosra hűlt, kezdheted a lapok összetöltését. Függőlegesen vágd ketté a mákos omlós lapot. A kapott két lapon egyenletesen oszlasd el a vaníliakrémet. Várj néhány percet, hogy megbőrösödjön, és az egyik lapra kend rá az eperkrémet, a másikon rendezd el az eperszeleteket. Az utóbbi lapot tedd a másikra: már majdnem kész is a süti!

A tetejét díszítő zseléhez 3 dl vízben keverj el 4 ek. epres pudingport, és ízlés szerinti édesítőt (én 10 édesítőtablettát tettem bele), majd főzd sűrűre. Tedd félre, amíg langyosra hűl (érdemes a töltés előtt elkészíteni, így rögtön a betöltött sütemény tetejére kenheted), majd oszlasd el a süti tetején. Szeletelés előtt néhány órát pihentesd hűtőben.