Somlói galuska? Szivacsos piskótakockák műanyag dobozban híg csokoládépudinggal keverve, növényi zsiradékból készült íztelen habbal "feldobva"? Kösz, nem - mondhatnád, de nem lenne igazad.

Noha diétás változat, itt  a valódi somlóiról lesz szó,  a menzás csokiöntetes piskóta felturbózott variációját most hanyagoljuk. Mit is jelent a valódi somlói? Háromféle piskóta, rumos sziruppal locsolva, vaníliakrémmel összetöltve, dióval, mazsolával, lekvárral - és az elmaradhatatlan csokiöntettel, és tejszínhabbal tálalva.

Az anyagmennyiségek egy kisebb adaghoz elegendőek (2-3 ember számára, vagy ugyanennyi adagra elosztva), ha többet készítenél, szorozd fel őket. A piskótákhoz írt fehérjeport nyugodtan cseréld zabpehelylisztre, ha nem használsz ilyesmit.

A sütemény elkészítése előtt néhány órával áztass be 25 g mazsolát rumaromával ízesített vízbe.

Három kisebb piskótalapot süss: egy diósat, egy kakaósat, és egy simát. Mindegyik lap tartalmaz egy tojást, késhegynyi szódabikarbónát, nagyon kevés sót, illetve 20-25 gramm cukornak megfelelő édesítőt (én 5 édesítőtablettát tettem bele porítva).

A sima piskóta szárazanyaga 8 g vaníliás fehérjepor és 7 g zabpehelyliszt,  a diósé 5 g fehérjepor, 5 g zabpehelyliszt, és 5 g darált dió (finomabb, ha teflonserpenyőben kicsit megpirítod, a kakaósé 8 g csokis fehérjepor, és 7 g kakaópor. A piskótákat egyformán készíted el: habosítsd ki a tojásfehérjét (előtte add hozzá a sót), a tojássárgáját szintén habosítsd ki az édesítővel, és keverd el a szárazanyagokat. Először a fehérjehabot forgasd a sárgájához, majd a szárazanyagokat. Szilikonos sütőpapírra készíts egyenlő nagyságú (12-13 cm oldalú) négyszögeket a piskótamasszákból, majd 170-180 fokon süsd. Körülbelül 10 perc alatt elkészül, de mindenképpen érdemes tűpróbával ellenőrizni. A piskótát a tepsiben hagyd teljesen kihűlni.

Forralj fel 0,5 dl vizet fél citrom héjával, egy kevés narancshéjjal, egy kávéskanál rumaromával, csipetnyi őrölt vaníliával (esetleg vaníliaaromával), és ízlés szerinti édesítővel (én 7 édesítőtablettát tettem bele, ami kb 30 g cukornak felel meg).

Készítsd el a vaníliakrémet: 2 dl sovány tejben keverj el két evőkanál pudingport, 10 g vaníliás fehérjeport (ki lehet hagyni), ízesítsd vaníliával, citromhéjjal, és 30-40 g cukornak megfelelő édesítővel (én 8 édesítőtablettát adtam hozzá). Takaréklángon, folyamatos kevergetés mellett főzd sűrűre. 25-30 g diót vágj durvára, pirítsd meg egy kicsit teflonserpenyőben.

Most jön a sütemény összeállítása. Az egyik piskótalapot kend át a sziruppal, majd oszlasd el rajta a vaníliakrém felét. Szórd meg a darált dióval, és a (lecsöpögtetett) mazsolával. Jöhet a második lap, amivel hasonlóan járj el. A harmadik lapot szintén sziruppal kend le, majd oszlass el rajta egy kevés (10-15 g) felmelegített diétás baracklekvárt, és hintsd meg kakaóporral. Legalább fél napot pihentesd.

Pihentetés után a somlói piskótát vágd kockákra, vagy pogácsaszaggatóval szúrj ki "galuskákat". A csokiöntetet többféleképpen készítheted. Diéta szempontjából a legkedvezőbb változat, ha csokis fehérjeport öntet sűrűségűre keversz vízzel. Finomabb, ha felfőzöl kakaóport egy kevés vízzel elkeverve (pl. egy púpozott evőkanál kakaópor 50 ml vízzel, szükség szerint hígítva később), édesítővel és rummal ízesíted, és magas kakaótartalmú étcsokoládét olvasztasz fel benne (1-2 kocka elég).

Tetszés szerint, diétás, cukormentes tejszínhabbal tálalhatjuk, de ezt akár ki is lehet hagyni: nélküle kalória-, és zsírszegényebb a desszert.