A könnyű habcsóktorta Anna Pavlova orosz balerináról kapta a nevét. A tojásfehérjehabból készített tortalapokat a hagyományos változatban tejszínnel töltjük össze, és friss gyümölcsökkel (eper, málna, szeder, kiwi, banán...) rétegezzük.

A Pavlova torta azonban csak állagában könnyű, a kalória-, és zsírtartalmat nézve már kevésbé. Mit szólnál inkább egy olyan változathoz, amelyből szinte bármennyit ehetsz bűntudat nélkül, hiszen egy szelet mindössze 50 kalória? További előnye, hogy az elkészítés sem nehéz. Mivel még tart az eperszezon, ez a torta eperrel készült, de más gyümölcsökkel is érdemes kipróbálni.

Melegítsd elő a sütőt 150 fokra (légkeverésesen 130). Habosíts ki 4 tojásfehérjét egy csipet sóval, közben fokozatosan adagolva adj hozzá 50 g nyírfacukrot, vagy eritritet. Amikor már kemény a tojáshab, adj hozzá egy teáskanál ecetet, és egy teáskanál étkezési keményítőt, vagy pudingport. Fontos, hogy a hab sűrű, jó tartású legyen. Egy evőkanál segítségével készíts a habból szilikonos sütőpapírra két megegyező méretű, három-négy cm magas körlapot. Vedd lejjebb a sütő hőmérsékletét 20 fokkal, tedd be a habcsóklapokat kb. egy órára. Ha megsültek, 10 percig hagyd őket hűlni résnyire nyitott sütőajtónál.

A tejszínhab helyett egy tejszínes ízvilágú túrós krémet készítünk. 200 ml sovány tejben csomómentesen keverj el két púpozott evőkanálnyi tejszínes pudingport, adj hozzá ízlés szerinti édesítőt (én 15 édesítőtablettát tettem bele porrá törve, ez kb. 70 g cukornak felel meg), egy kevés őrölt vaníliát vagy vaníliás xilitet.  Folyamatosan kevergetve, takaréklángon főzd sűrűre. A túrót villával törd át, vagy botmixerrel pépesítsd, majd robotgéppel keverd a langyosra hűlt krémhez.

Szeletelj fel 20-25 deka epret, néhány szemet félretehetsz a díszítéshez.

A töltéshez habzsákot használj, mivel így nem törnek, és nem nyomódnak össze a habtészta lapok. Az egyik lapra nyomd rá körkörösen a fél adag krémet, rakd ki a tetejét eperszeletekkel, majd tedd rá a másik lapot. Borítsd be a torta tetejét a krémmel, díszítsd a maradék eperrel, majd néhány órát pihentesd hűtőben szeletelés előtt. Az egyetlen különbség a hagyományos Pavlovához képest, hogy a lapok nem kimondottan ropogósak - de ezt is orvosolhatod, ha például kókuszcukorral készíted őket. Tény, hogy így a kalóriatartalom valamivel magasabb lesz.

A recept szerinti Pavlova tápértéke egy szeletre vetítve, eritrittel elkészítve (ha 10 szeletre vágod a kész tortát) 50,5 kalória, 5,2 g szénhidrát, 5 g fehérje, 1 g zsír.