Eleged van a félresikerült, serpenyőbe ragadt, szakadozó, kezelhetetlen diétás palacsintatésztákból? Már azt fontolgatod, inkább összedobsz egy hagyományos adagot, hiszen a gusztusosnak tűnő recept a valóságban ehetetlenre sikerült? Ne keress tovább, megtaláltad a tökéletes zabpalacsinta-tésztát.

Teflonserpenyőben olaj nélkül kisüthető, egyáltalán nem ragad le. Ízén, állagán nem érezni a zabot, teljesen megegyezik a hagyományos palacsintáéval. Ha laktózmentes tejjel, vagy növényi tejjel készíted, laktózérzékenyként is fogyaszthatod. A töltelék lehet például túrókrém (sovány túró + néhány kanál natúr joghurt + vanília + édesítő), de tehetsz bele nyírfacukorral, vagy eritrittel kevert mákot, diót, kakaóport, fahéjat, illetve cukormentes lekvárt is. Készíthetsz rá diétás csokiöntetet is: kakaóport felfőzöl kevés tejjel vagy vízzel, és édesíted.

8-9 darab palacsintához 55 gramm zabpehelylisztre, 20 gramm zabkorpára, 1,5 dl tejre, 2 kisebb (S) vagy egy nagyobb (L) tojásra lesz szükséged. Keverd össze habverővel a tejet és a tojás(oka)t, add hozzá a zabpehelylisztet, zabkorpát, pici csipet sót, és egy késhegynyi szódabikarbónát.

Keverj hozzá pár csepp vaníliaaromát, vagy egy kevés őrölt vaníliát, citromhéjat, és ízlés szerint édesítőt (én 6 édesítőtablettát tettem bele porítva, ez kb. 30 g cukornak felel meg). Annyi vizet adj még a masszához, hogy sűrű palacsintatészta állagot kapjon. Legalább két órán keresztül hagyd állni.

A pihentetés után kezdődhet is  a sütés. A tésztához annyi vizet keverj, hogy visszanyerje a korábbi állagát (pihentetés közben besűrűsödik), majd a szokásos módon süsd ki a palacsintákat.  A legjobb tápértékű desszertet akkor kapod, ha a palacsintákat kevés vízzel krémesre kevert kazein típusú fehérjeporral, vagy édesített túróval töltöd. Fontos, hogy a tészta pihentetésén ne spórolj időt, hiszen ez a lépés a titka a palacsintatészta tökéletes állagának. Ha reggelire ennél diétás palacsintát, érdemes este elkészíteni a tésztát, és reggelig a hűtőben pihentetni, utána hígítani, majd kisütni és tölteni - kész is a gyors, laktató, diétás édes reggeli!