Édes és olyan az állaga akár a gyurmáé. Használható a sütemények bevonására és díszek készítésére is. Formálhatunk belőle különböző figurákat és ehető virágokat. Természetesen készen is kapható, de nagyon drága, így sokan otthon készítik el, még a cukrászok is szeretik maguk elkészíteni. Kevés összetevőre van szükség és könnyen beszerezhetőek. Nincs szükség rendkívüli képességre, minden háziasszony képes kevergetni és gyúrni. Akár 2-3 hónapig is eltart a hűtőben és a fagyasztóban akár még tovább. 

Ha kezdő is vagy, nem szükséges, hogy direkt ennek a célnak megfelelő eszközeid legyenek. Egy sodrófával, egy kis késsel és kivágó formákkal nagyon sokat lehet csinálni. Ez a massza nagyon rugalmas és rendkívül mutatós.

Hozzávalók:

300 g mályvacukor (vásárolhatunk az üzletből vagy készíthetünk házilag)

500 g porcukkor (kb. jó, ha van még tartalék)

1 kis citrom leve

1 púpozott evőkanál keményítő

néhány evőkanál olaj

Fondant elkészítése: 

Egy keverőtálba tesszük a 300 g porcukrot, rászórjuk a keményítőt és egy mélyedést csinálunk a közepébe. Egy hőálló tálat alaposan kiolajozunk, beletesszük a mályvacukrot és ráöntjük a citromlevet, majd 1 percre betesszük a mikrohullámú sütőbe. Kivesszük és egy olajozott spatulával megkavargatjuk, majd újabb 1 percre vissza tesszük a mikrohullámú sütőbe. Ezt a műveletet meg kell ismételni 3-4 alkalommal, addig amíg  a mályvacukor teljesen el nem olvad és össze nem áll. Ha nem szeretnénk a mikrót használni, akkor gőz felett is megkapjuk a kívánt eredményt. Az elolvadt mályvacukrot a porcukor és keményítőből készült mélyedésbe öntjük. Addig kavarjuk, amik össze nem áll. Megolajozzuk a munka asztalt és a kezünket, majd addig gyúrjuk, amíg meg nem keményedik és nem ragad, valamint gyurma állaga nem lesz. A szükséges cukor mennyisége változó, van, amikor kevesebb és van, amikor több kell a megadott mennyiségnél. A végén megolajozzuk és fóliába tekerjük, majd 1 órára betesszük a hűtőbe. Ez idő után készen áll a használatra.

 Néhány tipp, hogy még jobban és finomabban sikerüljön a fondant:

Olyan olajat használjunk, aminek semleges íze és illata van. Az olíva- és kukoricaolaj nem a legjobb, erős ízük miatt. Használunk inkább pálmaolajat, kókuszolajat, szőlőmagolajat vagy napraforgóolajat. 

Színezéshez a legtanácsosabb, ha a zselés színezőt használjuk. A szolid színekért már a mályvacukor olvadásakor adjuk hozza a kívánt színezőt.