Utolsó Fűszerekkel kapcsolatos cikkemet olvashatjátok most!

  1. Sáfrány: A növény a krókusz közeli rokona, elsősorban Franciaországban, Spanyolországban és a Közel- Keleten termesztik. A virág szárított bibéjét használják fűszerként. Nehézkes a begyűjtése, ezért is drága a sáfrány. A bibéket egészben vagy őrölve vásárolhatjuk meg. Íze enyhén aromás, kesernyésen édes. A mediterrán konyha nélkülözhetetlen fűszere.
  2. Mustármag: Egynyári növény, az apró, gömbölyű magvak termésében fejlődnek ki. Európában, Észak-Amerikában, Indiában és Japánban termesztik. Az egész magvakat páclevek, hallevesek, savanyú uborka, kocsonya, savanyú húsételek ízesítésére használják. Őrölt magja adja a sokféle mustár nélkülözhetetlen alapanyagát.
  3. Szezámmag: Trópusokon termő növény, magvai aprók, oválisak, egészben vagy őrölve kaphatók. A mogyoróra emlékeztető ízű fűszer serkenti az emésztést. Enyhén megpirítva főtt zöldségek, friss saláták ízesítésére használják. Kenyérbe sütve pikáns ízt kölcsönöz a tésztának.
  4. Szója: A szójababot leginkább Kelet-Ázsiában és az USA-ban termesztik. A fűszeres szójaszósz és a szójapaszta alapanyaga. Mindkettő a sültek, pecsenyék legkiválóbb ízesítője. Különleges ízt kölcsönöz a szójaliszt a kenyérnek, zsemlének, leveseknek, mártásoknak. Néhány csepp szójaszósszal a legtöbb étel pikánssá, aromássá varázsolható.
  5. Csillagánizs: A fűszert termő fa hazája Dél-Kína. A csillag alakú tokban rejlő magvak íze az ánizséhoz hasonló, ezért mindenütt használható, ahol egyébként ánizzsal fűszereznénk. Maga az ánizs egynyári, ernyős virágzatú növény, magvai hosszúkásak, barázdáltak. Mindkettő édességek ízesítésére használható, de a fűszer jól harmonizál a vöröskáposztával is.
  6. Vanília: A kúszó orchideafajta, melynek termését használják fűszerként, Mexikóból származik. A termés belsejét kikaparva jutunk a vaníliához. Ezt az ízt állították elő először mesterségesen. Krémek, pudingok, sütemények kkiváló ízesítője. Érdekes ízt ad a csipetnyi vanília a hús- és szárnyas ételeknek, pástétomoknak, felfújtaknak.
  7. Borókabogyó: Az örökzöld tűlevelű Európa minden országában megterem. 6-8 mm nagyságú, golyó alakú termés álbogyótermés. Szárítva kerül forgalomba. A kesernyés-édeskés, gyantás illatú fűszer mártások, hús- és hallevesek, sültek, és mindenekelőtt a vadételek kiváló ízesítője.
  8. Fahéj: A kistermetű fahéjfa a babérfélék közeli rokona. Legfontosabb fajtái a délkelet-ázsiai ceylon-fahéj és a kínai kassia. A fa szárított belső kérge szolgál fűszerként. A ceylon fahéj íze enyhén fűszeres, színe világos, a kassia aromásabb, kissé csípős, sötétebb színű. Rudakként és őrölve is kapható. Az édes és pikáns konyha nélkülözhetetlen fűszere.