Most pedig szeretném bemutatni 3 részben azokat a fűszereket, amiket szinte mindennap használunk konyhánkban. Persze van köztük olyan is, ami nem minden konyhában fordul elő, de lehet cikkem után kipróbáljátok őket Ti is!

  1. Cayennebors: A chili ott nő, ahol sokat süt a nap, pl. Dél-Amerikában, Indiában, Afrikában. A paprika eme közeli rokonának termése apró, és rendkívül csípős. Szárítva, őrölve használják, az őrölt chilit nevezik cayenneborsnak. A fűszer rendkívül csípős, csak egészen kis adagokban használható. Izgatja a keringési rendszert.
  2. Kurkuma: A legfőképpen Indiában, de egész Délkelet-Ázsiában népszerű sárga gyökér a gyömbérrel rokon növény. Gumós gyökereit szárítják meg, majd őrölik porrá. Íze csípős, kissé savanykás, kesernyés. A legtöbb fűszerhez hasonlóan a kurkuma is étvágygerjesztő hatású. Raguk, mártások, öntetek kiváló fűszere.
  3. Curry: A curry egy fűszerkeverék, összetevői között változó arányban szerepelhet chili, szegfűszeg, koriander, római kömény, gyömbér, mustármag és szegfűbors. A fűszerkeverékben mindenképpen van kurkuma. A curry általában 12-15 fűszerből áll. Eredeti hazája India. Kiválóan illik hús-,hal-,szárnyasételekhez, salátákhoz, szószokhoz.
  4. Édeskömény: Az édeskömény hazája a Földközi-tenger vidéke és Nyugat-Ázsia. A magvak egészben vagy őrölve kaphatók. Karácsonyi és más sütemények fontos fűszere. Érdekes ízt kölcsönöz a főtt halételeknek, zöldségleveseknek, savanyú uborkának, friss salátáknak, édességeknek.
  5. Gyömbér: A gyömbér forró égöv alatt terem, Kínában, Japánban és Nyugat-Afrikában. Gumós gyökereit frissen, szirupba eltéve, szárítva és szárítva-őrölve használják. Kiválóan fűszerezhetők gyömbérrel a szárnyasok, bárány-, és sertéssültek, ínyenc saláták, édességek, sütemények, édes-savanyú mártások.
  6. Kardamon: A hosszúkás magvakat termő évelő növényt leginkább Elő-Indiában és Ceylonban termesztik. Őrölve is kapható. Jellegzetes ízét leginkább a karácsonyi süteményekben élvezhetjük. Pikánssá teheti egy csipetnyi kardamon a birkaételeket, vagdalt húsokat, csirkét, kacsát, a halételeket.
  7. Koriander: Az egynyári koriandert Ázsiában, a Földközi-tenger vidékén, de Európa más tájain is termesztik. A gömbölyű magvakat egészben vagy őrölve vásárolhatjuk meg. Az emésztést serkentő fűszerrel kiválóan ízesíthetők zöldséges egytálételek, sertéssültek, kacsa-, libasültek, raguk, valamint a vörös-és fehér káposztából készült ételek. Sütemények fűszerezésére is jó.
  8. Római kömény: Egyik legősibb kultúrnövényünk, trópusi tájakon terem. Magvai sarlóalakúak, kapható egészben vagy őrölve. Jól odafigyelve érezhető, hogy íze emlékeztet a hazai köményére. A római kömény íze azonban intenzívebb. Gyakran használják az indonéz, mexikói, dél-amerikai konyhában.

A következő részben a kömény, babérlevél, szerecsendió virág is szerepelni fog.

További Szép Estét Kívánok Kedves Olvasó! Sz.A.