A kókuszkocka gyermekkorunk nagy kedvencei közé tartozik. Felnőttként sokan - fájó szívvel, de - száműzzük étkezésünkből, vagy csak ritkán szerepel étrendünkben, hiszen igazi kalóriabombának számít - valakinek pedig a cukortartalma jelent problémát. Íme egy cukormentes, szénhidrát-csökkentett, fehérjedús, egészséges alternatíva. És ezek nemcsak üres szavak: ez a süti több fehérjét tartalmaz, mint szénhidrátot. Cukorbetegek, fogyni vágyók, és a tudatos táplálkozás hívei egyaránt fogyaszthatják akár gyakrabban is.

Kb. tizenöt darab, normál méretű kókuszkockához

  • 100 gramm sovány túró,
  • 100 gramm kefir,
  • kb. 55 gramm cukornak megfelelő édesítőmennyiség (én 14 porrá tört édesítőtablettát adtam hozzá),
  • 40-40 gramm zabkorpa és zabpehelyliszt,
  • 35 g vaníliás vagy natúr fehérjepor (helyette tehetsz bele 17-17 g plusz zabkorpát és zabpehelylisztet),
  • 1 tojás,
  • csipetnyi őrölt vanília, egy pici csipet só, egy csapott kávéskanál szódabikarbóna,
  • késhegynyi mézeskalács-fűszerkeverék, vagy egy kevés fahéj szükséges.

A szirup összetevői:

  • 1 dl víz
  • 10 gramm kakaópor 
  • 15 g csokis tejsavó fehérjepor (ha nincs, kihagyhatod)
  • kb. 40 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 8 édesítőtabletta)
  • pár csepp rumaroma

A forgatáshoz készíts elő 30-40 g kókuszreszeléket.

Keverd el a tészta száraz összetevőit, add hozzá a túrót (szükség szerint előtte törd át villával, vagy pépesítsd botmixerrel), a kefirt, és a tojást. Robotgéppel alaposan keverd össze. Vizes kézzel, szilikonos sütőpapírra készíts kb. 20*10 cm-es, másfél-két centi magas téglalapot a tésztából. 180°C-os, előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsül (tűpróbával ellenőrizheted). Várd meg, amíg kihűl.

Főzd össze a szirup hozzávalóit, takaréklángon folyamatos kevergetés mellett sűrítsd be. Hagyd langyosra hűlni.

A tésztát vágd téglalapokra, a darabkákat egy villával mártsd a szirupba, és forgasd meg a kókuszreszelékben. Azonnal fogyasztható, de néhány órás pihentetés után még finomabb. Egy darab - ha 15 darab készül összesen - körülbelül 61 kalóriát, 4 g szénhidrátot, 5,6 g fehérjét, és 2,4 g zsírt tartalmaz.