A hirtelen hidegsokk hatására az élelmiszerek szinte teljes egészében megőrzik tápértéküket, vitamintartalmukat, sőt állagukat és színüket is.

Hogyan fagyasszuk az élelmiszereket?

  • Majdnem minden élelmiszer fagyasztható. Kivételek: saláták, paradicsom, hagyma, fokhagyma, metélőhagyma, retek, nyers burgonya. Nem fagyaszthatók a salátaöntetek, majonéz, kemény tojás, öntettel készült torta, tojáshabbal készült sütemények sem.

Az élelmiszereket a következőképpen készítsük elő:

  • A zöldségeket tisztítsuk és mossuk meg, aztán járjunk el a következőképpen. Tegyük a zöldséget egy szűrőbe, és mártsuk 2-5 percre lobogó forró vízbe. Ezáltal elpusztulnak a növény felszínén megtelepedett erjesztő baktériumok, amelyek később befolyásolnák ízét vagy illatát. A zöldséget ezután rögtön tegyük jeges vízbe, hogy ne puhuljon tovább.
  • A gyümölcsöket nyersen is befagyaszthatjuk. Mossuk meg, tisztítsuk meg, itassuk le róla a felesleges vizet. Az almát, körtét tisztítsuk meg, magozzuk ki, és daraboljuk fel, majd végezzük el a zöldségek esetében leírt eljárást. Máskülönben megbarnul, élvezhetetlenné válik. Befagyaszthatjuk a gyümölcsöt cukrozva is. Egyszerűen keverjük a nyers gyümölcsbe néhány kanál cukrot.
  • Nyers húst kb. 1500 g tömegig fagyaszthatubk be egyben. Praktikusabb azonban a felhasználáshoz igazodva kisebb adagokra osztani, így hamarabb meg is fagy. Fagyaszthatjuk szeletelve, kockákra vágva, darálva, de a nyers kolbászt, hurkát is betehetjük a mélyhűtőbe. A nyers szárnyasokat konyhakész állapotban fagyasszuk. Vadhús is fagyasztható, ha nem állt túl sokáig. A belsőségeket külön csomagoljuk. Halat-megtisztítva- csak akkor fagyasszuk le, ha teljesen friss.
  • Sütemények, kész ételek is fagyaszthatók. Kalácsot, kenyeret darabolva vágva,vagy szeletelve fagyasszuk. Fagyaszthatjuk egészben is, ilyenkor azonban tovább tart, míg felenged. A főtt ételeket készítsük el úgy, ahogy szoktuk, hagyjuk kihűlni, porciózzuk fagyasztódobozokba, és tegyük a mélyhűtőbe.

Az élelmiszerek fagyasztásához szükséges idő, valamint eltarthatóságuk is különböző. Így pl. 1000 g hús vagy egy egész csirke 6-8 óra alatt fagy meg teljesen. Egy egész libának 24 órára is szüksége lehet. 1000 g zöldség vagy gyümölcs 12 óra alatt fagy meg. Az élelmiszereket gyorsan fagyasszuk. Ha lassan fagynak meg, romlik a minőségük. Ha a folyamat lassú, a bennük található víz hosszú, hegyes jégkristályokká válik, melyek szétroncsolják a sejtek falát. Az eredmény: felengedéskor az élelmiszer felpuhul, állaga élvezhetetlen. Mindez főként a zöldségekre, gyümölcsökre vonatkozik. Ha gyorsan fagynak meg a sejtek, csak apró kristályok keletkeznek bennük, ezek nem roncsolják a sejtek falát. Ne fagyasszunk be egyszerre túl sok élelmiszert! Csak annyit, amennyit fagyasztószekrényünk 24 óra alatt képes megfagyasztani. A mennyiséget megtaláljuk a gép használati utasításában.

További szép estét Kedves Olvasó! Sz.A.