Lassan itt a húsvéti vásárlási szezon. Tele vannak a boltok az ilyenkor szokásos sonkával a lehető legtöbb feldolgozásban, minőségben, kötözve, szeletelve és még lehetne sorolni, tojások tömkelege, a henteseknél szebbnél szebb bárányhúsok, csak győzzön az ember válogatni. De mi van azzal, aki nem eszik húst, nem eszik tojást? Nekik mit tegyünk az ünnepi asztalra? Íme néhány tuti recept, ami biztos be fog válni.

Napraforgómagos pástétom

1 csomag sózatlan, hántolt napraforgómag, 1 szál újhagyma, 1 kis csokor petrezselyem, 1 piros kaliforniai paprika, kevés mustár, só, bors

A napraforgómagot néhány órára áztassuk be, majd öblítsük le és tegyük turmixba. Tegyük hozzá a felaprított hagymát és paprikát, sót, borsot, majd turmixoljuk össze. A végén tegyünk bele egy kevés mustárt, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, és tegyük bele az apróra vágott petrezselymet. Kész is van egy istenien finom pástétom, amit kalácsra lehet kenni, apró falatkákat készíteni.

Zöldség fasírt

Ez is egy végtelenül egyszerű recept. Nem kell hozzá más, csak:

1 fej karfiol, vagy brokkoli, kb. fél kg kenyér, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, petrezselyem, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez

A karfiolt vagy a brokkolit sós vízben megfőzzük, amilyen puhára csak tudjuk. Leszűrjük, majd egy kicsit hagyjuk hűlni. Addig míg hűl a zöldségünk, megpucoljuk a fokhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. A kihűlt zöldséget beletesszük egy tálba, hozzáadjuk a kenyeret, amit előtte pár pillanatra vízbe mártottunk, szintén mehet a zúzott fokhagyma, petrezselyem és a fűszerek. Ha nagyon lágy a fasírtunk, akkor tehetünk hozzá egy kis zsemlemorzsát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kis golyókat formálunk belőle. Mielőtt beleteszem a forró olajba, egy kicsit megszoktam hempergetni zsemlemorzsában. Ezt is bármivel lehet tálalni, akár még önálló falatkaként is, fogpiszkálóra felszúrva.

  És most jöjjön az egyik személyes kedvencem. Ez már egy kicsit macerásabb, de megéri foglalkozni vele.

Zellerszeletek bundában joghurtos mentamártással

  1 vagy 2 zellergumó, 33 dkg liszt (legjobb a csicseriborsóliszt és finomliszt keveréke fele-fele arányban), késhegynyi sütőpor, kevés só, kurkuma, bors, őrölt koriander és annyi víz, hogy a palacsintánál kicsit sűrűbb tésztát kapjunk. A zellergumót pucoljuk meg, szeleteljük fel és egy kicsit sózzuk. Hagyjuk kb. egy fél órát állni, majd mehet bele a tésztába és forró olajban kisütjük.

Szósz: 1 nagy pohár natúr joghurt, kis pohár tejföl, kevés citromlé, mustár, bors, 6 db mentalevél apróra vágva

A szószhoz a hozzávalókat egy tálban jól kikeverjük, és tálalásig a hűtőbe tesszük.

Jó étvágyat mindenkinek!