Az osztrák síparadicsomok egyik jellegzetes finomsága az olívaolajba és száraz fehérborba mártott sült camembert. A hütték világából származó ínyencség igazán mutatós, egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és nem utolsó sorban remek az íze. A camembert sajthoz nagyon jól társíthatóak a száraz fehérborok, illetve kiváló fűszer a fokhagyma, a kakukkfű, a rozmaring és a bazsalikom, ugyanakkor nagyon kellemes ízet biztosít a rózsabors vagy a szerecsendió.
Hozzávalók adagonként:
  • 1 darab kerek natúr camembert sajt
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4 darab olívabogyó
  • 4 szem sózott pörkölt mogyoró
  • 1 teáskanál provence-i fűszerkeverék (rozmaring, bazsalikom, borsikafű, majoranna, oregano, kakukkfű, ánizs, levendula)
  • 1 teáskanál petrezselymes pesztó
  • 1 evőkanál durvára darált dió
  • olívaolaj
  • friss rozmaringlevélkék
  • frissen őrölt rózsabors
  • száraz fehérbor 
Elkészítés:
Egy kis tálban összekeverjük a következőket: kevés olívaolajat egy öntetnyi borral, a provence-i fűszerkeverékkel, a durvára darált dióval, illetve a petrezselymes pesztóval. 
A továbbiakban megpucoljuk a fokhagymagerezdeket, és az olívabogyókkal együtt hosszában négybe vágjuk őket. A camembert sajt egyik oldalán hegyes késsel réseket vágunk, amelyekbe beletűzdeljük a mogyorókat, néhány rozmaringlevélkét, illetve a fokhagyma és az olívabogyó darabokat.
Egy darab alufóliát megkenünk olívaolajjal, a teletűzdelt részével lefelé pedig rátesszük a sajtot. Vigyázzunk, az alufóliát úgy helyezzük rá, hogy  az mindenhol jóval magasabb legyen a sajtnál. Mindezek után ráöntjük a boros, fűszeres, olívaolajas öntetet a sajt tetejére, majd légmentesen elzárjuk a fóliát. 150 fokosra előmelegítjük a sütőt, hagyjuk a sajtot 15 percig sülni, majd megnyitjuk a fóliát, és hagyjuk még 2-3 percig.

Miután elkészült, megvághatjuk picit a sajt hártyáját, és bagettel vagy pirítóssal mártogathatjuk a fűszeres, olvadt sajtkrémet. A mártogatós, sült camembert sajtot  előételként, vendégváró finomságként szokták kínálni. 

Hasznos tippek, változatok:
  • Az adagokat egyforma tűzálló tálacskákban készítik, ezeket csak le kell fedni a fóliával, így tálalása is látványosabb.
  • A fűszerezés ízlés szerint változhat, például a mogyorót helyettesíthetjük kesudióval, fenyőmaggal, pisztáciaval vagy akár aszalt sárgabarackkal, mazsolával
  •  2-3 szeletke szarvasgombával, sült libamájjal, de szarvasgombás pesztóval megspékelve is nagyon finom lehet. A variációk száma végtelen.