Te milyen sót használsz? Todod annak pontos összetételét?

Az üzletekben a sóárak 40 és 2000 forint között mozognak, ám érdemes-e megfizetni egészségünk érdekében a drágább sófajtálat?

Eredetét tekintve szinte kizárólag vulkánok kigőzölése során képződhet, illetve piarilag előállított sóról beszélhetünk. Ezen sófajták minden bizonnyal csakis tengeri só lehet, a különbség csakis az idő. 400 millió éve keletkeztek a legrégebbi sótelepek, a világtenger visszahúzódása által elpárolgott viztömegek kiszáradása által. Ezt nevezzük általásosan kősónak. Ezek kitermelése során szennyezett sót kapunk, melyet útszóró vagy ipari sóként használunk fel. Ennek tisztitásával kapjuk meg a nagy tisztaságú NaCl-od, vagyis a finomított sót. Mivel a sóbányák talaljának nagy része jódszegény, így sokszor jódozzák a sót, hogy ezzel elkerüljék a jódhiányával járó betegségeket. Magyarország területének háromnegyede jódszegény, így a lakosság táplálék útján kevés jódhoz jut, így nekik célszerű a jódozott sót fogyasztani.

A tengeri sót bizonyos tengerpartokon ipari eljárásokkal állítják elő. A művelet során a tengervizet mesterséges módon elzárják, majd elpárologtatják, így nyerik ki a tengeri sót, melyet ugyancsak tisztítani kell.  

Kémiailag azonban minimális a különbség a különféle sófajták között. Mindegyik 93-99,9% nátrium-klorid tartalmú, a maradék százalékot beépülő ionok alkotják, kálium-, magnézium-, és vasionok. 

Az üzlet az üzlet! A piac igyekszik minnél nagyobb hangsúlyt fektetni a só származási helyére, kitermelési formájára, és a járulékos ionokra.  

De mi van a színes sókkal? Egyszerű! A himalájai-só rózsaszín színét a vas-hidroxid kötésétől kapja. A kék színű sók a magas nyomásnak köszönhetően a szabad nátriumionok kerülnek az ionrácsokba. Más sóelszíneződést az ionrács hibák idéznek elő. Vannak viszont vegyi anyagokkal színezett sók is a piacon, illetve magas ásványi- és nyomelemtartalmú sókként forgalmaznak, melyek nem valószínű, hogy tartalmazzák az említett adaléganyagokat.

Vajon érdemes-e vagyonokat költeni nevezetes származási helyi sókra, vagy különleges  színű sókra vagyonokat költeni egészségünk érdekében? Egyetlen érdemi nyomelem van a sóban, melynek fontos egészségügyi szerep lehet, és az a jód, mely nem drágítja meg a só értékét.