A korábban közzétett gyümölcsbefőttek, italok és különlegességek után (itt), most a zöldségekről is esik néhány szó.

Édes-ecetes paprika:

Vastaghúsú, szép darab édes paprikákat alaposan megmossuk, félbevágjuk, és a csumájától megtisztítjuk. Egymásba csúsztatva üvegekbe rakjuk. Felöntőlé: Minden liter vízhez, 1.2 deci 20% ecetet, 15 deka cukrot, egy púpozott evőkanál sót, egy kávéskanál szemes borsot, fél kávéskanál mustármagot, kevés köménymagot és egy késhegynyi borkénport kell keverni. Felforralás után, még forrón a paprikára öntjük, egy réteg celofánnal a kupakot légmentesen rázárjuk, és konyharuhákba tekerve hagyjuk kihűlni.

Mivel a levet forrón kell rátölteni, ezért még az felforr, addig az üvegeket fel kell melegíteni és a paprikát úgy beletenni, nehogy elrepedjen az üveg! A levet csak forrásig szabad a tűzön hagyni!

Édes csalamádé:

Összesen 5 kilogramm paprikát, zöld paradicsomot, uborkát, káposztát és hagymát nagyon vékonyra felszeleteljük, vagy legyaluljuk. Ízlés szerint akár sárgarépát is lehet bele reszelni, esetleg pirospaprikával színezni.  Ezt az egészet 4 deci 10%-os ecettel, 30 deka kristálycukorral, 7 deka sóval és egy kiskanál borkénporral átforgatjuk, majd az egészet felengedjük annyi vízzel, ami ellepi. (Lehet kihűlt forralt vizet is használni). Egy napig hagyjuk állni, majd a csalamádét lazán üvegekbe tesszük, és a levét ráöntjük. Nem romlandó!

Savanyú gomba:

A gombákat alaposan megtisztítjuk, sós vízben nem több mint 10 percig főzzük, ezután le kell szűrni. A gombával azonos mennyiségű, karikára vágott vöröshagymát, jól besózva fél napig állni hagyjuk. Ezután kissé kinyomkodjuk és a gombával felváltva üvegekbe rétegezzük. 1-2 babérlevelet és néhány szem fekete borsot is kell hozzá tenni. Pár karika paprikát, vagy aki szereti, néhány egész csípős paprikát is tehet bele. A felöntéshez, elegendő mennyiségű, ecetes-cukros vizet felforralunk, és még forrón ráöntjük a gombára. Lezárjuk és már be is tehetjük a spájzba.

A gomba miatt nem árt a tetejét kevés tartósítóval megszórni, bár az ecet és a sok só önmagában is tartósít. Ajánlott, különböző erdei gombát használni, és/vagy kisebb fejű csiperkét. A nagyobb gombafejeket célszerű darabolni vagy vastagabban felszeletelni.

Citromolaj:

Kiváló salátaolajat készíthetünk, ha egy nagyobb, szép, érett citromot jól megmosunk, fogpiszkálóval sűrűn megszurkáljuk és sóval bedörzsölve, fél literes üvegbe tesszük. Ezt napraforgó olajjal felöntve 6 hónapig érleljük. Ezután a citromot ki kell venni belőle. Áttölthető akár díszüvegbe is.


Fogyasszák egészséggel!