Bár régen is köztudott volt, ma pedig egyre inkább propagált, a zöldségek és gyümölcsök kellő mennyiségű fogyasztásának fontossága. Értékes vitamin és ásványi anyag tartalmuk miatt, igen nagy szükség van rá a téli hónapokban is. Bár manapság nem üresednek ki télire a zöldséges standok és a boltokban is bőven lehet kapni befőtteket, lekvárokat, ennek ellenére mégis érdemes házilag elkészíteni a télire szánt vitaminbombákat. Jó tudni azt is, hogy a boltokban kapható termékek javarészt vagy tele vannak egészségtelen tartósítószerrel, vagy méregdrágák, esetenként az ízük sem nyújt valódi gasztronómiai élményt.

Íme, néhány recept az ínyenceknek, köztük a rég elfeledett rostos őszibarack lével, a 80-as évek licence alapján!

Rostos őszibaracklé:

A jól megérett barackokat megmossuk, kimagozzuk, meghámozzuk, ezután turmixgéppel összetörjük. Miután megmértük a mennyiségét, minden 5 dl gyümölcspéphez 30 dkg cukrot és egy késhegynyi citromsavat keverünk, ezután felforraljuk. Forrón üvegekbe töltjük és konyharuhákkal jól bebugyolálva hagyjuk kihűlni. Az üvegek teteje, kupakja alá mindig kerüljön celofán!

Bodzaszörp:

4 kg cukorból, 4 liter vízzel és 10 dkg borkősavval szirupot főzünk. Ha langyosra hűlt akkor 40-50 ernyőnyi lecsipkedett, zöld száraktól megtisztított bodzavirágot, 2 db karikára vágott citromot és még 2 db citrom levét hozzáadjuk. 1 hétig hűvös helyen, naponta többször megkeverve, állni hagyjuk, majd üvegekbe szűrjük. Lezárás előtt tehetünk a tetejére egy csipet tartósítószert is.

Rostos sütőtökital:

5 kg puha sütőtököt megmosunk, meghámozzuk és turmixszoljuk. Ha kissé mégis kemény a tök, főzéssel lehet puhítani rövid ideig. A pépet 1 kg cukorral, 4 dkg citromsavval, 8 dl vízzel alaposan összedolgozzuk. Felforralás után, ehhez a mennyiséghez, egy csapott kávéskanál tartósítószert szórunk, és még forrón üvegekbe zárjuk. Konyharuhákkal jól bebugyolálva hagyjuk kihűlni.

Karamellás rebarbaralekvár:

Egy lábasban 20 dkg cukrot állandó kevergetés mellett világosbarnára pirítunk, majd 2 dl vízzel felengedve elkeverjük. Ezután még 60 dkg cukorral sűrű szirupot főzünk belőle. Ha a szirup már mézszerű, 1 kg megtisztított rebarbaralevél hozzáadásával még kb. 20 percig, állandó kevergetés mellett kis lángon forralni kell. Az utolsó pecekben egy citrom kifacsart levével kell ízesíteni. Üvegekbe töltjük, és langyos helyen, Konyharuhákkal bebugyolálva egy napig hagyjuk állni.

Részeg meggy:

A szép és nagy szemű meggyeket kimagozzuk, nagyobb üvegekbe rétegezve beletesszük. 1 sor meggyre 1-2 evőkanál kristálycukrot kell szórni. Ha az üveg megtelt, tiszta alkoholt öntünk rá. Ezután az üveget lezárjuk. (Ne feledkezzünk meg a celofánról a kupak alá! ) Hideg, hűvös helyen kell tárolni. Télen felbontás után a leve kitűnő likőr, a gyümölcs pedig, nem csekély alkoholtartalmú, ízletes csemege. Felbontás után sem romlik meg.

Fogyasszák egészséggel!