A japán, az indiai és általában a keleti fűszerek még mindig gyakran hiányoznak a nyugati konyhából. Pedig azon kívül, hogy érdekes ízekkel gazdagítják az ételeket, az egészségünkre is jótékony hatással vannak.

A világ négy sarkából származó fűszereket már az ókorban is nagyra értékelték, az élelmiszerek tartósítása, majd ízesítése mellett használták illatszerek készítésére és az orvostudományban is. Diéta szempontjából előnyük, hogy sok esetben pótolják a sót vagy a cukrot, ami csökkenti a szív-és keringési betegségek kialakulását, és mivel erős antioxidánsok, lassítják a szervezet elöregedését. Jól kell azonban kiválasztani és variálni őket. A legjobbak a bió változataik és hűvös hőmérséklet mellett, fénytől védve kell tárolni őket.

Az alábbi fűszereket a Le Figaro számára francia szakértők értékelték:

A kurkuma indiai eredetű fűszer, az egyik legerősebb antioxidáns. Gyulladáscsökkentő és segíti az emésztést azzal, hogy stimulálja az epetermelést és aktivizálja a májat. Poralakban gyorsan oxidálódik, ezért jobb, ha alkalmanként zúzunk össze belőle egy-egy adagot. Meleg ételekhez, marinírozáshoz kiváló. Forró olajba nem szabad tenni, mert elveszti értékét. Lehet keverni rozmaringgal, fokhagymával és fekete borssal.

A fahéj ceyloni fajtáját már az ókorban is exportálták az arab kereskedők a Mediterrán medencébe. Édes íze miatt a gyerekek kedvence. Görcsoldó, emésztési zavarokat szüntet meg. Tisztító hatása segít a mérgektől való szabadulásban és a bélparaziták ellen. Nyugtató, segíti az elalvást. Elsősorban desszertekben használatos, de húsok fűszerezéséhez is jó. A báránysült fahéj, sáfrány és gyömbér vagy szerecsendió keverékével fűszerezve felséges.

A kardamomot az indiaiak a fűszerek királynőjének nevezik. Kis adagokban lehet használni, mert nagyon erős íze van. Növeli az étvágyat, a nyálkiválasztás fokozásával segíti az emésztést. Erősítí a szervezetet. Desszertekben és olyan meleg italokban, mint a tej,, a kávé, a csokoládé, kitűnő, de rizsben, zöldségekben, szárnyas sültekhez is jó.

A gyömbér is indiai eredetű. Görcsoldó, hányinger-csillapító. Afrodiziákus erényei csak másodlagosak, amennyiben stimulálja a vérkeringést az erekben és ez hat a nemi szervekre is. Zöldségekhez, halhoz, gyümölcssalátához használják.

A szekfüszeg csillapítja a fájdalmat. Ha illata a fogorvost juttatja az ember eszébe, ez azért van, mert eugénolt tartalmaz, amely aromatikus anyagot az orvosi készítményekben is használják. Fogfájás esetében rá kell helyezni a fájó részre, fogínygyulladásnál pedig célszerű rágni. Gyomorfájás ellen teaként használatos három darab szekfüszeget kell öt percig forralni és langyosra hűtve apránként megiszogatni. Óvatosan kell vele bánni, mert irritálhatja a nyelvet és vannak, akik allergiásak az eugénolra. Erőlevesben, marinírozó lében úgy élvezhető igazán az aromája, ha egy hagymába szúrjuk bele és úgy tesszük az adott lébe.

A szerecsendió az indonéziai Banda szigetekről származik. Csillapítja a hányingert, az utazási betegséget. Ha túl erősnek érezzük az izét, csak a diót fedő kérget használjuk. Kis mennyiségben, keverékekben, Bechamel-mártásba halakhoz, gyümölcs és csokoládé alapú desszertekhez kiváló. Nagy mennyiség belőle nem ajánlott, mivel miriszticint, altatót tartalmaz.

A kömény egyiptomi eredetű fűszer. Segíti az emésztést, a zsírok feldolgozását. Gazdag antioxidánsban, tisztítja a vért. Káposztához, zöldségekhez ajánlott.

A mustármagot az egyiptomiak, a görögök és a rómaiak már használták őrölt állapotban húsok és halak ízesítéséhez. Gazdag kénes elemekben, a szabad gyökök lekötője, gátolja a sejtek öregedését. Mivel stimulálja a nyál és a gyomornedv termelését, könnyíti az emésztést. Saláták, káposzta ízesítője.

A galangát, ezt az Indonéziából származó fűszert egy Hildegarde nevű német bencés apáca könyvében már a XII. században dicsérte. Antioxidáns, szépíti a bőrt, lassítja az öregedést. Eukaliptol és kámfor tartalma ösztönzően hat az immunrendszerre. Íze hasonlít a gyömbéréhez, csak egy kicsit savanykás. Frissen a legjobb a gyökere, amelyet bele lehet reszelni zöldségekbe, lekvárokba.

http://hu.blastingnews.com/stilus/2015/04/akar-szaznegyven-evig-is-elhetunk-00348689.html

http://hu.blastingnews.com/sport/2015/04/aldas-vagy-atok-e-az-egeszsegunkre-a-szaunazas-00344241.html