Az előző részben közölt receptek, a szódavízben eltett kompót, körtéből készült hamis füge, Görögdinnyehéj befőtt és a cukkinis ananász receptjei itt olvashatók.

Birsalmasajt receptje, ahogy még a 80-as években készítették:

A birsalmákat megmossuk és a hibás részeket kivágjuk. Meghámozni nem kell. Felszeleteljük és időnként megkevergetve, annyi vízben, ami épp csak ellepi, puhára főzzük, majd burgonyatörővel áttörjük. Az így elkészült püréhez kilogrammonként (le kell mérni) 70-80 deka cukrot és fél citrom levét adjuk. Állandó kevergetés mellett tovább főzzük, addig még a tányérra cseppentett próba meg nem kocsonyásodik. Ekkor vizes tálcára, 2-3 centiméter vastagon elsimítjuk, és néhány napig hagyjuk szikkadni. Becsomagolni nem szabad, de le kell fedni a tetejét celofánnal, így nem éri por. Ha elkészült akkor már szépen leválik a tálcáról. Ujjnyi vastag csíkokra vágva, őrölt dióba vagy mandulába kell forgatni. Dobozba téve, tetejét jól letakarva, hűvös helyen kell tárolni.

Lekvárt készítéséhez kevesebb ideig főzzük, nem várjuk meg, még nagyon bekocsonyásodik. Forrón üvegbe töltve, konyharuhába bugyolálva hagyjuk kihűlni.

A birsalma lekvár nagyon könnyen kiszárad, ezért a  befőttesüveg kupakja alá, 2 réteg celofánt kell tenni.

Főzésnél ügyelni kell rá, hogy meg ne égessen miket, mivel erősen spriccel!


Málnaszörp:

A málnához kilónként 50 deka cukrot keverünk és 6-10 napig hűvös helyen állni hagyjuk. Ezután teaszűrőn átszűrjük, a kapott léhez literenként 3 deci vizet adva, forrástól számítva 5-6 percig forraljuk. Előmelegített üvegekbe töltjük és természetesen lezárva, betakarva hagyjuk kihűlni.

Málnabor:

A málnaszörp készítésénél, a szűrőben visszamaradt málnát, kilónként, 1.5 liter vízzel és 35 deka cukorral alaposan összekeverve, külön helységben forrni hagyjuk.(Akkora edénybe kell tenni, ami az alapanyaggal csak 3/4 részig telik meg.) 2-3 hét elteltével, mikor letisztult, üvegekbe szűrjük.

Édes szilvalekvár cukor nélkül:

A megmosott és kimagozott érett szilvát összezúzzuk. Egy nagyobb edény aljába kevés vizet öntünk, ebben az összezúzott szilvát, kis lángon, állandó kevergetés mellett addig főzzük, még eléggé be nem sűrűsödik. Forrón üvegekbe téve, tiszta alkohollal megnedvesített celofánnal fedve, jó szorosan lezárjuk a kupakkal. Konyharuhába bugyolálva hagyjuk kihűlni.

Tartósítószert nem igényelnek mivel a magas, minimum 50%-os cukortartalom, vagy az alkohol kiválóan tartósít.

Fogyasszák egészséggel!