Vészesen közeledik a húsvét, az összes hagyományával és hagyományos ételeivel együtt.

De mit egyenek ilyenkor azok, akik nem esznek húst ugyan,de mégis szeretnék finom ételekkel is megidézni az ünnep hangulatát? Három finom, laktató,húsmentes receptet mutatunk meg.

Tavaszi burgonyasaláta

Hozzávalók négy személyre:

4-5 db héjában főtt, hámozott kis kockákra vágott főtt burgonya

2-3 db főtt tojás apróra felkockázva

1 csokor friss snidling vagy medvehagyma apróra vágva

1/2 pohár tejföl

2 evőkanál majonéz

1 teákanál mustár

Só, bors ízlés szerint

1 kisebb hámozott kockára vágott alma

1 kisebb lereszelt répa nyersen

2-3 csemegeuborka nagyon apróra vágva

A felkockázott burgonyát és a lereszelt répát egy mélyebb tálba tesszük. Elkészítjük a házi salátaöntetet: a tojásokat a tejföllel, a majonézzel, a mustárral és a fűszerekkel botmixer vagy turmix segítségével pürésítjük. Ráöntjük a lereszelt zöldségekre és jól összekeverjük. Ezután kerül a salátába az almakocka, a csemegeuborka és a felaprított friss zöldfűszer. A hozzávalókat ismét összekeverjük. A tál tetejére frissentartó műanyag fóliát teszünk és a salátát több órára behűtjük. Fogyasztás előtt egy nappal korábban is elkészíthető.

Répafasírt pirított tökmaggal

Hozzávalók négy személyre:

5-6 szál almareszelőn lereszelt répa

1 zsemle vagy rozskenyérszelet langyos vízben áztatva, a levétől kinyomkodva

1 evőkanál liszt

1 egész tojás

2 marék zsemlemorzsa (+ külön mennyiség a fasírt zsemlemorzsába forgatásához)

1 marék száraz, nem főtt zabpehely

1 teáskanál pirospaprika, késhegyni bors, csipet szerecsendió és majoranna, só ízlés szerint

1 csokor apróra vágott friss petrezselyem

1 teáskanál fokhagymakrém vagy fokhagymapor

1 evőkanál étolaj (+ külön mennyiség a sütéshez)

A répákat almareszelőn lereszeljük, lesózzuk és állni hagyjuk kb.10 percig. Hozzáadjuk a levétől kinyomkodott kenyeret, a száraz serpenyőben enyhén megpirított tökmagot, a zabpelyhet és ismét 10 percig állni hagyjuk, majd beletesszük a fűszereket, az apróra vágott petrezselymet, , a két marék zsemlemorzsát, az egy evőkanál lisztet és olajat. Ráütjük az egész tojást majd alaposan összedolgozzuk a hozzávalókat. A homogén állagú masszából vizes kézzel apró gombócokat formázunk. A gombócokat egyesével zsemlemorzsába forgatjuk, és forró de sekély mennyiségű olajban jól átsütjük. Burgonyapürével vagy rizzsel tálaljuk, de önmagában, vagy ketchupbe, tejfölbe mártogatva is nagyon finom.

Tofu-„sonka

Hozzávalók négy személyre:

2 csomag lehetőleg füstölt ízű készen kapható tofu

2 dl friss vagy konzerv céklalé

1 teáskanál méz vagy cukor

2-3 gerezd fokhagyma

Pár szem feketebors, borókabogyó, késhegynyi kakukkfű, egy kisebb egész babérlevél

Először elkészítjük a páclevet: egy kisebb edényben a céklalevet a fűszerekkel, a sóval, cukorral vagy mézzel és a fokhagymagerezdekkel lassan felforraljuk, majd ezt követően lassú tűzön még öt percig tovább forraljuk.

A fűszeres páclevet hagyjuk teljesen kihűlni, majd öntsük át egy jól zárható ételesdobozba, és tegyük bele a tofut. Helyezzük a dobozt a hűtőbe, és hagyjuk érlelődni a „sonkát”, akár több napig is.

Tálalás előtt a tofut vegyük ki a pácléből, szűrőben csöpögtessük le, majd szeletekre vágva tálaljuk. Mustárt vagy tormát és kalácsot kínáljunk hozzá.

Kellemes húsvétot és jó étvágyat kívánunk!